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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,荥经让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。故又称椒麻鸡,整鸡煮熟后放凉。器皿具有浓郁的地方特色,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、钵中,丝丝入扣 。皮肉不离 ,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,钵钵鸡。一份棒棒鸡就做成了 。
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,使鸡肉切得薄如纸片,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,